油煙是造成室內空氣污染的一大種類，含有許多對人體有傷害的元素，屬于有毒有害的氣體，會造成大氣局部的污染，危害很大。研究表明，吸入油煙過多會造成油煙綜合征，導致食欲不振、全身無力、瞌睡、免疫力下降，精神不佳，長期嚴重者還會造成肺癌等。短期會對人的皮膚、呼吸系統等造成傷害，而長期嚴重者還會造成肺癌等。
餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，中央、省市區不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。
油煙的危害
1、餐飲油煙中含有數十種有害成分，會使呼吸道粘膜損傷，引起嗆咳、流淚、呼吸困難等，油煙中更含有多種致癌物質。
2、餐飲油煙投訴一直是各大城市的熱點和難點問題，從未得到有效控制。尤其是在一些居民小區，餐館往往就開在居民的樓下或者附近，對環境和居民健康造成了極大威脅。
3、在北上廣等發達城市，灰霾天氣都很嚴重，而灰霾產生的主要原因就是PM2.5。相關機構的研究表明，在北京、上海、廣州等城市，PM2.5成分中前三大來源都是工業廢氣、機動車尾氣、餐飲油煙。嚴重的地方，餐飲油煙在PM2.5中所占的比重超過30%。
4、油煙廢氣與工業廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。對于工業廢氣，國家通過加強脫硫脫硝等進行控制，對于機動車尾氣，則通過限號、限行、提升油品質量等進行控制，而對于餐飲油煙，則需要安裝凈化器。但由于沒有強有力的手段進行監控和管理，目前油煙治理情況不容樂觀。
油煙監測
油煙污染物可分為兩種主要形式。第一種是通常稱為PM1，PM2.5，TSP（總懸浮顆粒物）的顆粒物。另一種是氣態污染物，由于其相對復雜的成分，可以表示為VOC（揮發性有機化合物）。油煙在線監測的重要性在于連續監測廚房中的油煙量或通過智能設備釋放到室外的油煙量，并將數據上傳到云中。用戶可以根據煙塵監測的價值和趨勢采用不同的處理方法，從而對廚房煙塵或室外煙塵的控制程度較低。前者偏向于室內監測，而后者偏向于餐飲業的排放監測。
在線監測的意義
一、方便執法人員環保督察
一般的油煙整治督察行動，都是環保部門安排人員走訪上門檢查。這種方法往往會造成巨大的人力物力浪費，且存在餐飲業務在執法人員走后不及時服從安排建議的情況，油煙凈化器開機率和凈化效率監管缺失。安裝油煙在線監控后能讓執法人員在后臺及時發現問題隱患，提出針對性整改要求，督促餐飲單位及時整改到位，保證開機運轉率，確保油煙達標排放
二、方便餐飲業主檢查維修
油煙凈化器維護方面不少餐飲業主都不太注意，往往都是油煙凈化器出問題之后才去維護。油煙在線監控系統除了油煙監控之外，還能對整體設備進行監控，當某一數值即將超標時通過關聯APP或短信提醒業主進行維護，如清洗問題、電路問題、排放濃度問題等均可提前警示。
三、方便廠家及時跟進處理
一臺好的油煙凈化器是需要好的售后服務支持的，如果不及時提供高效的售后服務，很容易造成客戶的損失。油煙在線監控根據地理位置信息系統會提供精確的地址，方便客戶在提交清洗工單或維修工單時能準確找到位置，提供清洗維修服務；同時還可以監控區域內油煙凈化器的是否發生故障，在后臺及時發出提醒。
油煙監測技術原理簡介
采用粒子集合光散射原理快速檢測油煙顆粒物濃度，光源采用高亮度半導體激光。
在線監測技術的優點：
1、聯網技術對油煙排放監管
通過油煙濃度參測器和傳感器進行，并且系統化的進行24小時全過程中的作業進行信息數據的記錄，而且要保證數據的準確性和完整性，為環保執法提供有效的科學依據。
2、全面管理城市油煙污染
系統的實時監測性，可以很好的進行油煙凈化設備的運行狀況所產生的數據記錄，把準確的數據實時的上傳給城市環境監察站。出現問題會示警，很大方面的減輕了執法人員的工作量，對城市油煙污染的技術上體現了全面管理性。
3、為執法管理提供保障
環境監察部門可以隨時查詢在線監測的實時數據，這些數據可以進行相關部門的提供，便于相關部門的執法管理工作。網絡化的管理，針對部門可以及時了解和進行餐飲行業管理信息的傳遞，同時也為相關的部門提供了有力的技術證據。
4、減少油煙擾民問題
油煙濃度在線監測的落實給重點餐飲企業戴上了“緊箍咒”，同時輔以服務性執法，餐飲企業加強了整改，油煙擾民現象得到了明顯緩解，降低了投訴，維護了群眾的安全和環境權益。
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