猪大肠好吃但有异味，而且不容易煮烂，那么在家如何煮猪朋肠才容易煮烂呢?一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。

　　猪大肠怎么煮才能煮烂

　　先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

　　做猪大肠的技巧：

　　在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

　　千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

　　猪大肠怎么煮才能煮烂 猪大肠煮多长时间能熟

　　煮猪大肠的方法：

　　方法一

　　原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

　　做法：

　　1、将猪大肠洗净;

　　2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

　　3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

　　方法二

　　原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

　　步骤：

　　1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

　　2、加盖大火煮开。

　　3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

　　4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

　　5、用剪刀剪成一段一段的。

　　猪大肠煮多久才熟

　　要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

　　猪大肠怎么选购

　　掌握好购买时间

　　一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　挑选合适地点

　　一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不。?庋?闹泶蟪Σ灰?，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

　　看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

　　选择略粗的猪大肠